Энциклопедия продуктов питания

Mясной или рыбный студень прозрачного цвета без кусочков мяса и рыбы. Используется для заливных блюд. Второе значение этого слова - десертное блюдо из фруктовых или ягодных соков и сахара, приготавливаемое при помощи любого желирующего вещества. В настоящее время желе делают на желатине.